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發表時間:2019-05-21 11:07:27


 人生悟語系列(33):

普及科學飲食知識應從娃娃抓起

 

 

  活了60多年,猛回頭覺得我這一生在吃飯問題上,表現的是如此的盲目和無知。

  這些年來,我對吃飯的理解,就是為了生存。除此而外,沒有別的目的。堅信:“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓的慌!”是真理。“受什么苦都行,千萬別挨餓!”此話實在。

  為了吃飽飯,兒時的我經常聽到父輩們這樣夸獎那些有錢有勢的人:“你看人家吃香的,喝辣的,日子過的多滋潤!”

  上學念書、結婚生子,掙錢養家都是為了使家人能夠吃飽飯不挨餓,也過上富人的日子,整天吃香喝辣的,老婆孩子熱炕頭,足矣!

  后來,思想進步了,除了吃飽飯以外,人生還應該有更多、更高的追求目標!

  為追求理想拚搏了幾十年,可是對吃的問題卻忽略了,將吃飯降低到只是為了生存需要,每天必須應該要做的一件事。

  這樣對待吃飯,我發覺是錯了,徹底的錯了!

  正是我們大多數人降低了對吃飯的要求,陷入誤區不自覺,長期在誤區里躑躅,才使我們的體質下降,到晚年出現許許多多疾病,嚴格地說,任何疾病都是吃出來的。生命打折扣,甚至過早夭折,上演了“出征未捷身先死,常使英雄淚滿襟!”的人間悲劇。

  身體是革命的本錢!沒有好的身體,有天大的本事也枉然。這些都是擲地有聲的金玉良言!可是有多少人能做到理性的實踐,在年輕身體好時,科學的對待吃飯問題?恐怕這種人少而又少。人們往往到了老年、病魔纏身時才想起年輕時的放任不羈,養成許多不良習慣,那是蠶食自己的健康!拿自己的生命做賭注。等明白的時候,為時已晚矣!

  吃飯的學問是什么?年輕時沒覺得吃飯中蘊涵什么學問,餓了吃飯,這是本能。誰不知道山珍海味是美味佳肴啊!這些淺顯的道理耳濡目染幾十年了,不需要明師指點,每個人都能說上一套。可是真要多問幾個為什么?恐怕多數人回答不上來,或者回答的不具體、不全面。比如,下面的幾個問題:

   1、你吃的科學嗎?所謂科學,就是每個人按自己的身體一天消耗的能量進食。假如每人每天需要2000大卡的熱量,需要多少食物補充呢?食物里有脂肪、蛋白質、糖、維生素、礦物質、稀有元素和水等,折合多少米、面、雜糧和多少蔬菜可以滿足身體需要。吃多了,消化不了,變成廢物排出體外,那是對資源的浪費!要回答清楚上述問題,我敢斷言:除少數研究飲食的營養師傅外,恐怕沒有誰清楚。這就是問題的癥結所在。

  在我們頭腦里固有的概念是:“食不厭精”“越珍奇稀少,越是美味加肴。”豈不知,精的食品,不見得有營養。最明顯的例子是富強粉,就沒有全麥粉有營養。雞鴨魚肉、山珍海味有營養,但吃多了也會成為身體的負擔,對身體反而有害。中老年人群中越來越多的心腦血管病患者,究其根源,就是在吃飯問題上長期不講科學造成的。

    2、你吃的安全衛生嗎?我這里指的是廣義的安全衛生,不是“飯前便后洗手”“飯要熟、菜要凈”的一般常識。也包括飲食時的環境、程序、方法、食物的烹飪規則、配伍等,甚至是進食時的心情。總之,飲食的方方面面都在其內。

   眾所周知,吃飯時要有愉快的心情,不能一邊吃飯一邊辦公,或心猿意馬,想與吃飯無關的事;嘈雜的聲響和不雅的氣味對進食也是一大忌諱,這就是西歐一些國家飯店里放輕松愉快舒緩的音樂和不許大聲喧嘩的原因所在。想想在我國的飯店進歺,其環境之差就令人汗顏了;吃飯也是有程序的,先喝湯后進食,還是先進食后喝湯?歷來是中西進歺程序的區別。哪個程序更符合科學、對身體更有利呢?當然是西餐的程序為佳。因為先喝湯可以暖胃,刺激大腦神經對食物的興趣,而且不會讓自己吃的過飽,這就是西歺先喝湯、先喝開胃酒一類飲料的好處。

  中歺的程序是先進食后喝湯,使湯的作用幾乎降到零。但這是我們幾十年的吃飯程序,有誰想喝湯先后還有學問來著!只有廣東地區飲食程序跟西餐大同小異,先喝湯后進食。

  進食的方法中西餐也有分別。西餐是分歺制,我們是合餐制,幾道、十幾道菜擺滿一桌子,許多人圍坐在一起,風卷殘云,一頓猛吃,吆五喝六,酒足飯飽,氣氛是熱鬧了,但安全衛生嗎?回答是否定的。合餐制已成為我們的習慣,盡管有不安全、不衛生的問題存在,但顧及同事、朋友、親人的面子也就不在乎了;食物的烹飪方法,哪些東西該生吃、哪些食物應該熟吃,各種蔬菜、肉食的如何科學配伍,不失營養等也有很多講究。

  總之,幾十年在吃飯問題上,我是懵懵懂懂過來的,別說是講科學營養了,就連安全衛生飲食也沒有做到。

  由此,我萌生了下述幾點想法:

   1、有關部門應該下大氣力為國人的身體健康,大力宣傳飲食衛生安全、飲食科學營養知識。改變國人不良飲食習慣。人們都以華夏食文化自豪,但我認為,中華食文化中也有糟粕,我們不應該不加分析的全面繼承。

    2、大力普及飲食安全衛生、科學營養知識,在小中學的課本里應該增加這方面的內容。要讓我們的孩子從小就懂得飲食衛生是保障身體健康的先決條件,它與科學、政治、生理、交通等知識一樣重要!培養飲食衛生安全習慣也要從娃娃抓起!現如今中小學孩子中有哪么多的肥胖兒、近視眼,就是因為學生家長、學校和教育主管部門沒有重視營養科學,對飲食安全衛生知識淡漠所至。

   3、應該大力培養飲食營養方面的人才,對進歺人數較多的機關、學校、軍隊、企事業單位,特別是有名望的旅館、酒店、連鎖店,都應該配備營養專業人才,對所有的菜肴進行營養分析,檢測哪些菜肴是科學的,哪些是不科學的,甚至是有害的。同時創造條件逐步改變不合理的進歺習慣、環境、程序,合理進食,不要造成浪費。

   4、假如每位做父母的都熟知飲食衛生和營養科學知識,做出的飯菜不僅色香味形要好,而且符合衛生、營養要求,從小養成良好的飲食習慣,何愁大人、孩子身體不健康啊!

  我認為,當國人真正重視飲食安全衛生和講究科學營養之時,國民的素質提高和人人身體健康之日就不遠了!

  最后以一首打油詩結束:

  人是鐵,飯是鋼,合理進食最恰當。

  講衛生,重科學,正確飲食習慣從小養。

  身體好,干勁足,實現人生價值才有譜。

 

 

        2019—5—21                       

 

 

 注:這是對當時熱衷身體保健時尚引發的思考,列入悟語系列。最早寫于2007314日。這次發表文字上有修改。

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